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浅谈商用厨房设备中运水烟罩油网烟罩原理

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浅谈商用厨房设备中运水烟罩油网烟罩原理

2016-10-31 13:49:10

运水烟罩作为商用厨房设备中必不可缺的一种设备,它是一种新型的环保产品,近年来,我厂一直致力研究运水烟罩的功能改过,经过多次反复实验,现在各项指标都有了显著提高,对油的净化率可达93%以上,对烟及气味的隔绝率可达50%以上。


一、运水烟罩控制系统水循环原理
 
(一)主循环
1、连好外接水源,插上电源,按使用方法加化油剂,水箱全自动满水。
2、打开控制系统电源开关,水泵开始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运水烟罩,循环开始。
4、从运水烟罩回来的水进入水箱,部分水连烟油经溢流管排出,其余经主过滤网重新被水泵吸入。

(二)循环换水
水循环系统的水循环设定为每50分钟为一个循环,一个循环结束时,加清水的电磁阀会自动打开,给系统补充清水,补充时间设定为2分钟,,原有污水会经溢流管排出水系统外,之后开始添加化油剂。
(三)添加化油剂
加化油剂按时间设定,每循环加化油剂的电磁阀会打开4秒钟,由水泵吸入约100克的化油剂,化油剂的给定时间为每一个大循环的开始,即刚加过清水。当化油剂用完时,控制面板亮灯指示,蜂鸣器响。
(四)超温保护
当系统循环水温过高时(一般调定超温温控温度55℃),系统自动断电。同时控制面板亮灯指示系统超温。
(五)压力调整
1、当系统压力过高时,可用闸阀1调整回流量,平衡系统压力。
2、当系统工作压力不足时,可用闸阀2调整外接水源的进入量,补充系统水流量的不足。
(六)缺水保护
当水箱水位低于设定的水位时,缺水感应探头会感应到系统缺水发出报警声。
(七)欠压保护
当外接水源低于0.05MPa时,欠压感应器会感应到,自动关闭系统循环。

二、  运水烟罩油烟净化原理

1、循环水进入运水烟罩进水管经喷头喷入烟罩内,由于喷头的设计比较独特,使水流呈扇形雾状喷出,且覆盖的面积也比较宽阔,不会出现水雾死角区。部分体积较大的水珠,经反射板反弹,可再雾化。
2、油烟或炉烟由于系统的强制抽风,在往上流动的过程中与雾水交叉混合,此时由于风速不高,加入化油剂的水雾最大限度地与油烟混合并产生皂化反应,对油烟起净化分离作用,油及气味全随水而去。
3、穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下,气体被抽风系统的风机抽走,水又流回水循环系统。
4、与油烟相遇过的雾水打在托水板上流回水槽,由水槽进入控制系统。

六、运水烟罩保护与维护:
1、经常检查控制箱内有无化油剂,应及时补充,无化油剂时会堵塞管道。
2、每天使用完毕必须待控制箱内之污水放清,并清洗运水箱,清洗过滤器,确保箱内清洁。
3、每月检查清洗运水烟罩及管道,检查喷水咀有否被堵塞,及时疏通。
4、每月清洗离心分水扇卫生,检查分水扇是否转动灵活。 5、当控制箱发出警报故障或缺水,缺化油剂时应及时处理,以免损坏控制系统。
6、以上保养望用户能自觉维护,如用户不及时保养造成损坏,由用户自行负责。
 


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